Физиологические роль минеральных веществ и их гигиеническое значение

Введение 3

1. Понятие о минеральный веществах. 4

2. Гигиеническое и физиологическое значение микроэлементов. 5

Заключение 5

Глоссарий 5

Список литературы 5

Минеральные вещества в организме человека – главная составляющая клеток тканей наряду с органическими веществами. Помимо этого они участвуют во многих процессах, таких как поддержание гомеостаза, образование гормонов, отвечают за самочувствие, интеллект и память.

Минеральными веществами в народе называют химические элементы, которые необходимы живым существам для поддержания нормальной работы. В медицине их называют биологически значимые элементы, потому что термин «минерал» обозначает твердое тело с кристаллической решеткой.

Наш организм постоянно расходует минеральные вещества, поэтому, для поддержания нормальной жизнедеятельности и развития организма необходимо постоянное их восполнение. Недостаток или отсутствие отдельных элементов может привести к тяжелым заболеваниям. Большинство минеральных веществ поступают в организм с пищей, и только некоторые через кожу и легкие. Эти жизненно необходимые компоненты участвуют в обмене веществ, входят в состав тканей и клеток, участвуют в синтезе ферментов и гормонов.

Эпидемиологические исследования, проводимые в последние десятилетия, говорят о существенном изменении структуры питания современного человека. Научно-техническая революция XX в. привела к автоматизации, компьютеризации производства. Энерготраты людей значительно снизились и составляют в настоящее время в среднем около 2000-2300 ккал/сут. В результате снизился объем и изменился ассортимент потребления пищи. Изменилась реальная обеспеченность человека эссенциальными пищевыми веществами, микроэлементами и биологически активными компонентами.

Цель работы: Рассмотреть роль минеральных веществ для физиологии человека и их гигиеническое значение.