Приемы лепки традиционного обрядового печенья

Введение………………………………………………...…………………..3

1.Традиционное обрядовое печенье……………………...……………….4

2. «Жаворонки»……………………………………………………………..5

2.Печенье "Кресты"…………………………………………………...…..11

3.Печенье «Тетерка»…………………………………………...…………13

Заключение………………………………………………………………..17

Список литературы……………………………………………………….18

Кулинарные традиции русского народа уходят своими корнями в глубокую древность. Еще в дохристианской Руси, когда праздновалась масленица и приносились бескровные жертвы богам, были известны такие некогда ритуальные блюда, как каша, блины, весенние жаворонки и другие.

Славяне занимались хлебопашеством, выращивали рожь, ячмень, пшеницу, овес, просо. В Х веке, по утверждениям путешественников, славяне “более всего сеют просо”. Во время жатвы берут они просяные зерна в ковше, поднимают их к небу и говорят: “Господи, ты, который давал нам пищу до сих пор, дай нам ее и теперь в достатке”.

Цель:

- Изучить рецепты печенья.

- Научиться выпекать печения по старинным рецептам.

Объект исследования: Народные праздники, связанные с обрядовой выпечкой.

Задачи:

Выявить состав печенья.

Оценить лепку печенья