Пищевая ценность белков, углеводов, и липидов

Введение 3

1. Пищевая ценность 3

2. Пищевая ценность белков и углеводов 3

Заключение 3

Список литературы 3

Пищевые продукты животного и растительного происхождения состоят из сложных химических соединений, главными из которых являются: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, вода, витамины и ряд других веществ. Все вещества в продуктах находятся в различных количественных соотношениях. Одни продукты содержат много воды и мало белков, жиров (овощи), другие, наоборот, содержат мало воды, но зато больше углеводов (крупы и мучные продукты). Человек, потребляя пищу, получает все жизненно необходимые организму вещества, так как пища является строительным и энергетическим материалом.

Достоверно установлено, что человеческий организм на 19,6% состоит из белков, на 14,7% – из жиров, на 1% – из углеводов и на 4,9% – из минеральных веществ. Остальные 59,8% приходятся на воду. Поддержание нормальной жизнедеятельности нашего организма напрямую зависит от соотношения важнейших питательных веществ, а именно: в ежедневном рационе необходимо присутствие белков, жиров и углеводов в пропорции 1:3:5.

При определении физиологических норм питания с учетом удовлетворения потребностей организма в пластических веществах исходят из того, что большинство из них может синтезироваться в организме; другие вещества (незаменимые аминокислоты, незаменимые жирные кислоты, все минеральные вещества и микроэлементы, витамины) в организме человека не синтезируются и должны поступать с пищей.

Целью данной работы является изучение пищевой ценности белков, углеводов и отрядов. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1) Рассмотреть понятие пищевой ценности;

2) Изучить пищевую ценность белков и углеводов.